Őzgerincben sült csirkemell szalonnával és sajttal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A húst felkockázzuk, sóval és borssal ízesítjük, majd rövid ideig állni hagyjuk. A tejfölt a tojással és 3 evőkanál finomliszttel simára keverjük, hozzáadjuk a sót, a borsot, a petrezselyemzöldet és 100 g reszelt sajtot, majd beleforgatjuk a húst.

2. Az őzgerincformát kikenjük, és zsemlemorzsával megszórjuk. Kibéleljük az árvai szalonna szeleteivel úgy, hogy túllógjanak a forma peremén. Beletöltjük a húsos keveréket, majd betakarjuk a szalonnával.

3. Előmelegített sütőben, 170 °C-on körülbelül 40 percig sütjük. A formát érdemes tepsire állítani, mert sütés közben húslé folyhat ki belőle. A megsült húst kiborítjuk a formából, megszórjuk reszelt sajttal, majd a sütőben aranyszínűre pirítjuk.

   Szeletelés előtt kissé hűlni hagyjuk.

Tipp: A szalonnaszeleteket enyhén egymásra csúsztatva fektessük a formába, így kiborítás után nem maradnak köztük rések. Ha késsel a közepébe szúrunk, a kifolyó húslének tisztának kell lennie.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracie prsia v srnčom kabáte so slaninou a syrom