Kelt pereckenyér tengeri sóval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az élesztőt összekeverjük a langyos vízzel és a nádcukorral, majd 5 percig állni hagyjuk. Közben megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a tejet, és félretesszük. Öt perc elteltével a tejes keveréket az élesztőhöz öntjük.

   

2. Hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet, és kézzel vagy konyhai robotgéppel sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Egy tálat kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát, letakarjuk tiszta konyharuhával, és meleg helyen legalább egy órán át, illetve a duplájára kelesztjük.

3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és egy nagy fazékban vizet forralunk. A forrásban lévő vízbe óvatosan, lassan beleszórjuk a szódabikarbónát. A tésztát kivesszük a tálból, finoman kinyomkodjuk belőle a levegőt, és kétfelé osztjuk.

4. Mindkét tésztadarabból kisebb cipót vagy más formát alakítunk, és a forrásban lévő szódabikarbónás vízbe tesszük. 60–90 másodpercig főzzük, félidőben megfordítjuk.

   Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, és vékonyan megkenjük olajjal. A kenyeret lecsepegtetjük, majd az előkészített tepsire helyezzük.

5. Mindkét cipót azonnal megszórjuk durva szemű sóval, és éles késsel vagy pengével sekélyen bevágjuk a tetejüket. Körülbelül 22–25 percig sütjük, a sütési idő felénél megfordítjuk a tepsit.

6. A megsült kenyereket kivesszük a sütőből, azonnal megkenjük olvasztott vajjal, és szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

Tipp: A szódabikarbónás fürdőhöz ne használjunk alumíniumedényt, mert a lúgos víztől elsötétedik. A cipókat széles szűrőkanállal tegyük a vízbe és emeljük ki, így a lágy tészta nem nyúlik szét.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Praclíkový chlieb s morskou soľou