Harmonika-szűzpecsenye csiperkegombával és sajttal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A húst alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük, majd vastagságának körülbelül 3/4-éig bevagdossuk. A bevágások között legfeljebb 2 cm távolság legyen.

   

2. A húst mélyebb tálba tesszük, és bekenjük a mustárból és grillfűszerből kevert páccal úgy, hogy a bevágásokba is jusson, és mindenhol egyenletesen fűszeres legyen. Legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.

   

3. Közben előkészítjük a zöldségeket. A hagymát karikákra vágjuk, hozzáadjuk a sót, a borsot és az almaecetet, majd körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Ezután felszeleteljük a csiperkegombát és a paradicsomot.

   

4. 2 óra elteltével az előkészített zöldségeket a hús bevágásaiba tesszük. A szűzpecsenyét felül megsózzuk, meglocsoljuk a vörösborral, kevés olajat csorgatunk rá, és körülbelül 200 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

   Ezután kivesszük a húst, a bevágásokba reszelt kemény sajtot töltünk, és további körülbelül 5–10 percig sütjük.

Tipp: Bevagdosáskor a szűzpecsenye mindkét oldalára tegyünk egy-egy fapálcikát ütközőnek, így minden bevágás egyforma mély lesz, és a hús nem esik szét. A megsült szűzpecsenyét szeletelés előtt néhány percig pihentessük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčová panenka na harmoniku so šampiňónmi a syrom