Párolt lila káposzta almával és vörösborral

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felszeleteljük a káposztát

   A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a fejet negyedeljük, kivágjuk a torzsáját, majd vékony csíkokra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk.

2. Megfonnyasztjuk a hagymát

   Egy széles lábasban felhevítjük a zsírt, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a cukrot, és 1–2 perc alatt enyhén karamellizáljuk.

3. Hozzáadjuk a káposztát

   Hozzáadjuk a káposztát, az ecetet és a sót, majd összekeverjük – az ecet megőrzi a káposzta élénk lilásvörös színét. Felöntjük a borral és a vízzel, majd beletesszük a babérlevelet és a szegfűszeget.

4. Megpároljuk

   A káposztát lefedve, kis lángon 45 percig pároljuk, közben időnként megkeverjük. Ha a folyadék hamarabb elpárolog, kevés vízzel pótoljuk.

5. Hozzáadjuk az almát

   Az almát meghámozzuk, durvára reszeljük, a káposztához keverjük, és további 10 percig pároljuk. Kivesszük a babérlevelet és a szegfűszeget, majd cukorral, ecettel és sóval kellemesen édes-savanyúra ízesítjük a káposztát.

6. Tálaljuk

   A káposztát melegen tálaljuk kacsához, libához vagy sült húshoz, knédlivel vagy lokšával, azaz vékony burgonyalepénnyel.

Tipp: A bor helyett ugyanannyi almamustot is használhatunk, így a káposzta valamivel édesebb lesz. A kész káposztát le is fagyaszthatjuk, felmelegítve olyan az íze, mint frissen. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dusená červená kapusta s jablkom a červeným vínom