Sörbundában sült tőkehalfilé

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a halat

   A tőkehalfilét papírtörlővel szárazra töröljük, és 8 egyforma darabra vágjuk. Mindkét oldalát megsózzuk, meglocsoljuk a fél citrom levével, és 10 percig állni hagyjuk, amíg elkészítjük a sörtésztát.

2. Kikeverjük a sörtésztát

   Egy tálba szitálunk 150 g finomlisztet, hozzáadjuk a sót és a tojást, majd habverővel folyamatosan keverve, apránként hozzáöntjük a hideg sört. Addig keverjük, amíg sima, csomómentes, sűrű, az amerikai palacsinta tésztájához hasonló masszát kapunk. A sörtésztát csak közvetlenül sütés előtt készítjük el.

3. Felhevítjük az olajat

   Egy mélyebb serpenyőben vagy vastag falú fazékban 175 °C-ra hevítjük az olajat, amelynek legalább 3 cm magasan kell állnia. Ha nincs hőmérőnk, akkor megfelelő az olaj hőmérséklete, ha egy csepp tészta azonnal felúszik a felszínére, és buborékok képződnek körülötte.

4. Bebundázzuk és kisütjük

   A haldarabokat megforgatjuk a 2 evőkanál lisztben, a felesleget lerázzuk, majd a sörtésztába mártjuk őket. Röviden lecsepegtetjük, és óvatosan az olajba tesszük. Egyszerre 3–4 darabot sütünk 4–5 percig, félidőben megfordítva, amíg a bunda aranyszínű és ropogós nem lesz.

5. Tálaljuk

   A kisült halat papírtörlőn lecsepegtetjük, és azonnal, még ropogós bundával tálaljuk a megmaradt, gerezdekre vágott citrommal.

Tipp: Amíg a következő adagokat sütjük, az elkészült haldarabokat rácsra téve, alacsony hőmérsékletre melegített sütőben tartjuk, így a bunda ropogós marad, és nem párásodik be.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku