Rántott sertésszelet hagyományos panírban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Kiklopfoljuk a húst

   A hússzeleteket papírtörlővel szárazra töröljük. A széleiket két-három helyen bevágjuk, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel. Frissen tartó fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval körülbelül 5 mm vastagra klopfoljuk. Mindkét oldalukat megsózzuk.

2. Előkészítjük a panírozást

   Három lapos tányérba előkészítjük a finomlisztet, a tejjel felvert tojást és a zsemlemorzsát.

3. Bepanírozzuk

   Minden hússzeletet lisztbe forgatunk, a felesleget lerázzuk, majd a tojásba mártjuk, és hagyjuk lecsepegni. Végül zsemlemorzsába forgatjuk, amelyet csak finoman nyomkodunk rá. A bepanírozott szeleteket azonnal kisütjük, hogy a morzsa ne nedvesedjen át.

4. Kisütjük

   Egy széles serpenyőben 170 °C-ra melegítjük az olajat; legalább 1 cm magasan álljon benne. A hússzeleteket egyesével vagy kettesével, oldalanként 3–4 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés közben finoman mozgatjuk a serpenyőt, hogy az olaj a szeletek tetejét is érje, és a panír szépen felhullámosodjon.

5. Tálaljuk

   A rántott szeleteket papírtörlőn lecsepegtetjük, majd egy-egy citromgerezddel, burgonyasalátával vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Tipp: A húst a közepétől a szélei felé klopfoljuk, inkább többször gyengéden, mint egyszer erősen: így egyenletesen 5 mm vastagra lapul, nem szakad el, és a panír is összefüggő marad rajta. Bővebben: Mit adjunk a zsemlemorzsához, hogy ízesebb legyen a rántott hús

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vyprážaný bravčový rezeň v trojobale