Sütés nélküli diós gombák kakaós kalappal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A massza

   A darált diót a porcukorral és egy tojásfehérjével kemény, formázható masszává dolgozzuk. Ha morzsálódik, a második tojásfehérjéből kiskanalanként adunk hozzá. Kevés tojásfehérjét félreteszünk a ragasztáshoz.

2. A tönkök

   A masszát egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobb, világos részből körülbelül 1,5 cm vastag és 2–3 cm hosszú hengereket formázunk, az aljukat egyenesre igazítjuk, majd porcukorba forgatjuk őket.

3. A kalapok

   A kisebb részbe beledolgozzuk a kakaóport. Golyókat formázunk belőle, majd az ujjunkon kalap alakúra igazítjuk őket. A tetejüket szitán keresztül megszórjuk kakaóporral, vagy a felső részüket kakaóporba mártjuk.

4. Az összeállítás

   A tönkök tetejét megkenjük a félretett tojásfehérjével, ráhelyezzük a kalapokat, és finoman rányomjuk őket. A gombákat tálcán 1–2 napig száradni hagyjuk, majd dobozba tesszük.

Tipp: A gombákat nem sütjük meg, ezért dobozos, pasztőrözött tojásfehérjét használjunk. A massza nem ragad a kezünkhöz, ha enyhén beporcukrozzuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Orechové hríbiky bez pečenia s kakaovými klobúčikmi