Tejfölös sertésszűzérmék francia módra

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A húst körülbelül 2–3 cm vastag érmékre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 25 ml olajat a megadott mennyiségből, és a szűzérmék mindkét oldalát aranybarnára sütjük rajta.

2. A megpirult szűzérméket sorban tányérra szedjük, a sütésből visszamaradt zsiradékot a serpenyőben hagyjuk. Hozzáöntjük a maradék olajat, és amikor felforrósodott, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és zöldhagymát. Időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a hagyma üvegessé válik.

3. A hagymához adjuk a tejfölt és egy darab vajat, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. Végül hozzáöntjük a főzőtejszínt, amely lágyabbá teszi a mártást. Amikor minden elkeveredett, és a tejszín is felforrósodott, visszatesszük a mártásba a megpirított húst.

Tipp: A szűzérméket több részletben süssük, hogy kényelmesen elférjenek a serpenyőben – ha túlzsúfoljuk, levet eresztenek, és nem pirulnak aranybarnára. A tányéron összegyűlt húslevet öntsük vissza a mártásba.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčové medailónky na francúzsky spôsob s kyslou smotanou