Sertésszűzérmék zöldségnyársakkal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A zöldségeket feldaraboljuk, tálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, és megszórjuk pizzafűszerrel. Tetszés szerinti sorrendben nyársra húzzuk, és ha szeretnénk, sertészsíron, nagy lángon oldalanként 1–2 percig pirítjuk.

2. Közben előkészítjük a húst: szükség esetén lehártyázzuk, papírtörlővel szárazra töröljük, alaposan megkenjük dijoni mustárral, sózzuk és borsozzuk. Sonkába tekerjük, amelyet szükség esetén fogpiszkálóval rögzítünk, majd sertészsíron, nagy lángon minden oldalát körülbelül 1 percig pirítjuk.

   A húst üveg jénai tálba tesszük, ráöntjük a pecsenyelevet, lefedjük, és 200 °C-os sütőben sütjük: 9 percig, ha élénk rózsaszínűre szeretnénk, 12 percig, ha enyhén rózsaszínűre, és 15 percig, ha teljesen átsütve szeretjük.

3. Közben egy lábasban összekeverünk 2–3 evőkanál vörösáfonya-lekvárt 1 evőkanál vízzel, felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Az elkészült szűzpecsenyét kivesszük a tálból, és érmékre vágjuk. Meglocsoljuk a pecsenyelével és a vörösáfonya-mártással, majd a zöldségnyársakkal tálaljuk.

Tipp: A megsült szűzpecsenyét szeletelés előtt körülbelül 5 percig pihentetjük, így a szaft a húsban marad, és nem folyik ki a vágódeszkára. A fogpiszkálókat még szeletelés előtt eltávolítjuk. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Medailónky z bravčovej panenky so zeleninovými špízmi