Burgonyás-szalonnás töltött kelt pogácsa kerek formában

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először felfuttatjuk az élesztőt: egy kis tálba tesszük az élesztőt, 1 teáskanál kristálycukrot, egy csipet lisztet és 1/2 dl langyos tejet, majd hagyjuk felfutni. Egy nagy tálba szórjuk a réteslisztet és a sót, hozzáöntjük az olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Kidolgozzuk a tésztát, majd konyharuhával letakarva 25–30 percig kelesztjük.

2. A töltelékhez a burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és összetörjük. A hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a szalonnát, együtt tovább pirítjuk, majd a burgonyához keverjük. Hozzáadjuk a lereszelt fokhagymagerezdet, a borsot és a majoránnát, majd az egészet sima pürévé keverjük.

3. A formát zsiradékkal kikenjük, beletesszük a tésztát, és elosztjuk rajta a burgonyás tölteléket. Az egész tésztát bukta módjára körbetekerjük.

4. A tésztát kézzel a forma teljes felületén, egészen a széléig széthúzzuk, a tetejét pedig finoman elsimítjuk.

5. Éles késsel rácsmintát vágunk a tetejére, majd a tésztát még körülbelül 10 percig kelesztjük. A tetejét olajjal megkenjük.

6. 180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük. A megsült pogácsát olajjal megkenjük.

Tipp: A burgonyás tölteléket hagyjuk kihűlni, mielőtt a tésztára terítjük, mert melegen eláztatná a kelt tésztát, és nehezebb lenne feltekerni.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kysnuté pagáče plnené zemiakmi a slaninou v okrúhlej forme