Barna sörben sült sertéskaraj aszalt gyümölcsökkel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az egészben hagyott húst papírtörlővel szárazra töröljük. Minden oldalát megsózzuk, és annyi pirospaprikával szórjuk meg, hogy mindenütt piros legyen, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

   A vöröshagymát vastagabb karikákra vágjuk. Az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy sütés előtt megpuhuljanak.

2. A húst körülbelül 10–12 szeletre vágjuk, mindegyiket még megsózzuk, és ízlés szerint megszórjuk pirospaprikával. A tepsit kikenjük olívaolajjal.

   Minden hússzelethez két hagymakarikát illesztünk, és élére állítva a tepsibe tesszük. Így sorakoztatjuk fel az összes szeletet.

3. A leforrázott szilvát, sárgabarackot és mazsolát egyenletesen a tepsibe szórjuk, az egészet felöntjük a sörrel, és hozzáadjuk a babérlevelet.

   170–190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 120 percig sütjük. Sütés közben ellenőrizzük, hogy a hús kérge nem kezd-e megégni, és ha igen, csökkentjük a hőmérsékletet.

4. A húst melegen tálaljuk, kihűlve már nem olyan ízletes. A sör alkoholtartalma sütés közben elpárolog. Köretként sült zöldséget, friss salátát vagy burgonyát kínálhatunk hozzá.

Tipp: Olyan tepsit válasszunk, amelyben a hússzeletek szorosan egymás mellett állnak, és megtámasztják egymást. Ha a sör túlságosan elpárolog, öntsünk hozzá kevés forró vizet, hogy az édes gyümölcs ne égjen le az alján.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčové karé pečené na tmavom pive so sušeným ovocím