Sült sertéstarja házi paradicsommártással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tarját papírtörlővel szárazra töröljük, és lehetőleg fedeles tepsibe tesszük.

2. A húst minden oldalán alaposan megsózzuk és megborsozzuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a köményt, majd belemasszírozzuk a húsba.

3. A vöröshagymát vastag karikákra vágjuk, a hús alá tesszük, és kevés vizet öntünk alá.

4. A húst fedővel vagy alufóliával letakarva, 180 °C-ra előmelegített sütőben 90 percig pároljuk, majd fedetlenül további 30 percig sütjük.

5. A mártáshoz a paradicsomok tetejét kereszt alakban bevágjuk, és 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Hideg víz alatt lehúzzuk a héjukat, majd a lehető legapróbbra vágjuk őket.

6. Egy lábasban olajat forrósítunk, és körülbelül 3 percig pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát a kápia paprikával.

7. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a sót, a borsot, az oregánót és kevés vizet, majd kis lángon 25 percig pároljuk, amíg a mártás a felére besűrűsödik. Levesszük a tűzről, megkóstoljuk, és ízlés szerint friss citromlével és cukorral ízesítjük.

8. A sült húst felszeleteljük, és szárazon pirított kenyérrel, a pecsenyelével és a paradicsommártással tálaljuk.

Tipp: Szezonon kívül a mártáshoz a friss paradicsomot egy konzerv hámozott paradicsommal helyettesíthetjük. Így elmarad a forrázás és a hámozás, a többi lépés változatlan marad.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou