Juhtúrós pogácsa töpörtyűvel és joghurttal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. 100 ml langyos tejben elkeverjük az élesztőt a cukorral, és hagyjuk felfutni.

2. A lisztet tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a tejfölt és a joghurtot. Belekeverjük a sót és a felfuttatott élesztőt, majd fokozatosan hozzáöntjük a maradék langyos tejet. Sima tésztává dolgozzuk, meghintjük liszttel, letakarjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk.

3. A megkelt tésztát átgyúrjuk és kinyújtjuk. A juhtúrót egy tálban összekeverjük a töpörtyűvel és a tejföllel, majd a tésztára kenjük. A tésztát minden oldalról behajtjuk, és újra kinyújtjuk. Ezt néhányszor megismételjük, hogy a juhtúró alaposan beledolgozódjon a tésztába.

4. Végül a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Még egy kicsit kelni hagyjuk, majd felvert tojással megkenjük, és reszelt kemény sajttal megszórjuk.

   180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tipp: A töpörtyűt vágjuk apróra, így a juhtúrós tölteléket könnyen el tudjuk kenni. A pogácsákat szorosan egymás mellett szaggassuk ki, mert a hajtogatott tészta leeső darabjaiból már nem emelkednek meg olyan szépen.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bryndzové pagáčiky s oškvarkami a jogurtom