Hajtogatott krumplis pogácsa füstölt sajttal és dióval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   Kevés meleg tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy csipet cukrot, és hagyjuk felfutni. Közben lereszeljük és előkészítjük a töltelék összes hozzávalóját.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   A felfuttatott élesztőből és a tészta többi hozzávalójából tésztát dagasztunk, majd hagyjuk megkelni.

3. Beletesszük a tölteléket

   A megkelt tésztát kinyújtjuk, és elosztjuk rajta a tölteléket a következő sorrendben: pirított dió, füstölt sajt, Cera keményített növényi zsír, végül burgonya. A tésztát borítékszerűen összehajtjuk, és 15 percig kelesztjük.

4. Háromszor hajtogatjuk

   A tésztát ismét kinyújtjuk, borítékszerűen összehajtjuk, és 15 percig pihentetjük. Ugyanígy még egyszer meghajtogatjuk, így összesen háromszor hajtogatjuk, mindig 15 perc elteltével.

5. Megsütjük

   A harmadik hajtogatás után kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk a pogácsákat, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Megkenjük a sóval felvert tojással, és 180–200 °C-on körülbelül 20–25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

   A recept szerzője: Eva Konečná

Tipp: A pogácsákat éles szaggatóval, egyenesen lefelé nyomva szaggassuk ki, és ne forgassuk a szaggatót, hogy a széleken ne tapadjanak össze a rétegek. A tésztamaradékokat egymásra rakjuk, ne gyúrjuk gombóccá, majd újra kinyújtjuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi