Búzadarás káposztafasírt – hús nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Vizet teszünk fel forrni. A káposztát apróra vágjuk, és 7–10 perc alatt félig megfőzzük. A meghámozott vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a felhevített vajon üvegesre pároljuk, majd egy tányéron hagyjuk kihűlni.

2. A megfőtt káposztát leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a két tojást, a sót, a búzadarát, valamint ízlés szerint friss vagy szárított fűszernövényeket és borsot.

3. A masszát összekeverjük, és 10 percig pihentetjük, hogy a dara megduzzadjon. Kézzel 12 golyót formázunk belőle. Serpenyőben, bő, forró olajban először az egyik oldalukat aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és fedő alatt készre sütjük őket.

4. Erős lángon sütjük.

   Tipp: könnyebb változatot készíthetünk, ha a fasírtokat sütőben, 180 °C-on sütjük meg. Elkészülés után szezámmaggal is megszórhatjuk őket.

5. Hidegen vagy melegen tálaljuk, akár tetszés szerinti mártással.

Tipp: A kihűlt káposztát a tenyerünk között vagy tiszta konyharuhán keresztül még nyomkodjuk ki. A kevesebb vizet tartalmazó massza jobban összeáll, így a fasírtok nem esnek szét forgatás közben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kapustové kotletky s krupicou – bez mäsa