Çılbır, török tojás kapros joghurttal: örvény nélkül is formás buggyantott tojást készíthetsz

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojást szűrőbe ütjük, és hagyjuk lecsepegni a fehérje híg részét. Minél frissebb a tojás, annál kevesebb fehérje csepeg le róla.

2. Egy mély fazékban a vizet közvetlenül forráspont alatti hőmérsékletre melegítjük, és hozzáadjuk az ecetet. Nem kell örvényt keltenünk a vízben: a tojás süllyedése közben a fehérje magától körülöleli a sárgáját, és megtartja a formáját.

3. A tojásokat egyenként buggyantjuk: a tojást a vízbe tesszük, 3 perc után kivesszük, és jeges vízbe helyezzük.

4. Egy kisebb lábasban felforrósítjuk a vajat, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és megvárjuk, amíg aranybarnára pirul. Hozzáadjuk a szárított chilit és az őrölt pirospaprikát, majd a maradékhőn átkeverjük.

5. Vágódeszkán felaprítjuk a friss kaprot. A másik gerezd fokhagymát megsózzuk, és késsel krémesre nyomkodjuk.

6. Egy tálban összekeverjük a sűrű joghurtot a fokhagymakrémmel, a kaporral, a sóval és a citromlével.

7. A joghurtot elterítjük a tányéron, ráhelyezzük a buggyantott tojást, és meglocsoljuk a pikáns vajjal.

Tipp: Minél frissebb tojást használjunk: minél frissebb a tojás, annál kevesebb híg fehérje csepeg le róla, és annál jobban megtartja a formáját.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode