Kapros-tejfölös krumplifőzelék: az ecetet csak a végén add hozzá, különben kemény marad

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felkockázzuk a burgonyát

   10 perc

   A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk.

2. Megfőzzük a burgonyát

   20 perc

   A burgonyát fazékba tesszük, és felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a sót. Fedő alatt körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük. Az ecetet még nem adjuk hozzá, mert savas közegben a burgonya kemény maradna.

3. Elkészítjük a rántást

   5 perc

   A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzákeverjük a lisztet, és röviden, világosra pirítjuk. Felöntjük egy merőkanálnyi burgonyafőzővízzel, és habverővel simára keverjük.

4. Besűrítjük

   5 perc

   A rántást a burgonyához öntjük, elkeverjük, és 5 percig főzzük, hogy a liszt is megfőjön.

5. Ízesítjük

   5 perc

   A tejfölt elkeverjük egy kanál forró főzőlével, majd a fazékba öntjük. Hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a kaprot. Már csak átmelegítjük, nem forraljuk, mert a tejföl kicsapódna. Kivesszük a babérlevelet és a szegfűborsot, majd ízlés szerint utánasózzuk.

Tipp: Ha a főzelék túl sűrű, kevés forró vízzel hígítjuk, a savanyúságát pedig teáskanalanként adagolt ecettel állítjuk be. Másnapra besűrűsödik, ezért melegítéskor vizet öntünk hozzá, de már nem forraljuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zemiaky na kyslo s kôprom: ocot ide do hrnca až na konci, inak ostanú tvrdé