Kulajda – burgonyás gombaleves kaporral és tojással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a burgonyát

   10 perc

   A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Felöntjük 1 l vízzel, hozzáadjuk a köményt és a sót, majd körülbelül 10 perc alatt félpuhára főzzük.

2. Hozzáadjuk a gombát

   10 perc

   A csiperkét megtisztítjuk és felszeleteljük. A vajon körülbelül 5 percig pároljuk, amíg levet enged, majd a levével együtt a burgonyához adjuk. További 5 percig együtt főzzük.

3. Tejszínnel besűrítjük

   5 perc

   A tejszínt a liszttel simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett a levesbe öntjük. 3 percig főzzük, amíg besűrűsödik, majd 2 evőkanál ecettel, sóval és borssal ízesítjük.

4. Elkészítjük a buggyantott tojást

   5 perc

   Egy szélesebb fazékban vizet forralunk 1 evőkanál ecettel, majd mérsékeljük a lángot, hogy a víz csak gyengén gyöngyözzön. A tojásokat egyenként egy csészébe ütjük, és óvatosan a vízbe csúsztatjuk. 3 percig főzzük: a fehérje megszilárdul, a sárgája lágy marad. Szűrőkanállal kiemeljük.

5. Tálaljuk

   A levesbe keverjük az aprított kaprot. Tányérokba szedjük, és mindegyikbe egy buggyantott tojást teszünk.

Tipp: Az ecetet evőkanalanként adjuk hozzá, és közben kóstoljuk meg, mert az ecetek savassága eltérő. A buggyantott tojáshoz minél frissebb tojást használjunk, mert annak fehérje kevésbé terül szét a vízben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom