Sült csirke májas-almás kiflitöltelékkel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a feldarabolt csirkemájat, és körülbelül 5 percig pirítjuk.

2. Hozzáadjuk az aprított kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a feldarabolt almát. Megszórjuk a cukorral, hagyjuk enyhén karamellizálódni, kevés vizet öntünk alá, és 5 percig pároljuk.

3. A serpenyő tartalmát összekeverjük a felaprított kiflivel.

4. Hozzáadjuk a tojást, és összekeverjük. Aprított petrezselyemzölddel ízesítjük, ráöntjük a tejet, és alaposan összedolgozzuk.

5. A csirkét megsózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. A bőre alá vajszeleteket teszünk, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Egy 1,4–1,8 kg-os, egészben töltött csirke sütése körülbelül 1 1/2–2 órát igényel (az amerikai élelmiszer-biztonsági hivatal, az FSIS táblázata 177 °C-on 75–90 percet ad meg, töltött csirke esetén további 15–30 perccel).

   A csirke akkor sült át, ha a csont melletti hús forró, nem rózsaszínű, és a combból kifolyó lé tiszta. Húshőmérővel mérve a töltelék közepének és a comb legvastagabb részének legalább 2 percen át el kell érnie a 70 °C-ot, vagy 30 másodpercen át a 75 °C-ot (a brit élelmiszer-biztonsági hivatal, az FSA útmutatása szerint).

Tipp: A csirkét lazán töltsük meg, mert a kiflis-tojásos töltelék sütés közben megduzzad. Ami nem fér bele, azt egy kis kivajazott tálban süssük meg mellette, amíg megszilárdul és aranybarnára sül.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečené kurča s pečeňovo-jablkovou plnkou z rožkov