Diós rétes leveles tésztából: 200 g darált diót önt le forró tejjel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a tölteléket

   25 perc

   A tejet egy lábasban a cukorral, a vajjal és a vaníliás cukorral addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik, és a tej forrni kezd. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált diót, a citromhéjat, a fahéjat és a rumot, majd sűrű, kenhető töltelékké keverjük. Szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni – a meleg töltelék megolvasztaná a tésztában lévő vajat, és a rétes nem lenne leveles.

2. Megkenjük a tésztát

   5 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A leveles tésztát a csomagolásában lévő papírral együtt kitekerjük úgy, hogy a hosszabbik oldala legyen felénk. A kihűlt tölteléket eloszlatjuk a tésztán, a széleken körülbelül 2 cm-t szabadon hagyunk.

3. Feltekerjük a rétest

   5 perc

   A tésztát a papír segítségével a hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük, a végeit összenyomjuk és aláhajtjuk. A rétest az illesztéssel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

4. Lekenjük és bevágjuk

   5 perc

   A tojássárgáját egy evőkanál tejjel felverjük, és lekenjük vele a rétest. Éles késsel körülbelül 4 cm-enként ferde bevágásokat ejtünk a tetején, hogy a gőz távozhasson, és a rétest sütés után könnyebben szeletelhessük.

5. Megsütjük

   30 perc

   25–30 percig sütjük, amíg a rétes aranybarnára sül, és a tészta az oldalán megemelkedik, ropogóssá válik.

6. Hagyjuk kihűlni

   20 perc

   A megsült rétest legalább 20 percig hagyjuk hűlni a tepsin, hogy a töltelék megszilárduljon. Megszórjuk porcukorral, és a bevágások mentén 10 szeletre vágjuk.

Tipp: A leveles tésztát felhasználás előtt körülbelül 10 perccel vegyük ki a hűtőből, mert hidegen kitekeréskor töredezik. A tölteléket akár egy nappal korábban is elkészíthetjük, kenés előtt keverjük át egy evőkanál tejjel. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Orechová štrúdľa z lístkového cesta: 200 g mletých orechov zalejete horúcim mliekom