Omlós diós kifli: zsíros tésztáját egy éjszakán át hűtőben kelesztjük, nem melegben

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkeverjük az élesztőt

   5 perc

   Az élesztőt a szobahőmérsékletű tejfölbe morzsoljuk, hozzáadunk egy evőkanál porcukrot, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.

2. Összeállítjuk a tésztát

   10 perc

   A lisztet egy csipet sóval egy tálba tesszük, hozzáadjuk a lehűtött zsírt, és az ujjainkkal apró morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját és az élesztős tejfölt, majd gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Nem gyúrjuk sokáig, nehogy a zsír felmelegedjen.

3. Egy éjszakára hűtőbe tesszük

   8 óra

   A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára, legalább 8 órára a hűtőbe tesszük. A tészta a hidegben csak kissé kel meg, majd a sütőben fúvódik fel.

4. Elkészítjük a tölteléket

   10 perc

   A darált diót összekeverjük a porcukorral, leöntjük a forró tejjel, és elkeverjük. Hozzáadjuk a rumot és a citromhéjat, majd hagyjuk kihűlni a tölteléket.

5. Kinyújtjuk és felvágjuk

   15 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Az egyik tésztadarabot lisztezett deszkán körülbelül 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és a pizzához hasonlóan 12 háromszögre vágjuk. A többi tésztadarabot addig a hűtőben hagyjuk.

6. Megtöltjük és feltekerjük a kifliket

   25 perc

   Minden háromszög szélesebb végére egy teáskanál tölteléket teszünk, a csúcsa felé feltekerjük, majd a végeit kifliformára hajlítjuk. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól 2 cm távolságra. Ugyanígy feldolgozzuk a többi tésztadarabot is.

7. Megsütjük

   30 perc

   A kifliket tepsinként 14–15 percig sütjük, amíg felfúvódnak és világos aranyszínűek lesznek. Így sütjük meg mindkét tepsivel.

8. Cukorba forgatjuk

   10 perc

   A porcukrot összekeverjük a vaníliás cukorral. A kifliket 2 percig a tepsin pihentetjük, majd még melegen a vaníliás cukorba forgatjuk. Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: A tésztát részletekben, közvetlenül a hűtőből kivéve nyújtsuk ki, a többit addig tartsuk hidegen. A meleg zsíros tészta ragad, és a kiflik kevésbé fúvódnak fel a sütőben. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Krehké fúkané rožky s orechmi: cesto s masťou kysne cez noc v chladničke, nie v teple