Fonott diós-kakaós kalács mazsolával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy bögre meleg tejbe belekeverünk 3 evőkanál lisztet, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk az élesztőt és egy teáskanál cukrot. Meleg helyen hagyjuk, amíg a kovász a duplájára nő. Egy mélyebb tálban összekeverjük a tojássárgáját a cukorral, majd hozzáadjuk a sót, az olajat, az aromákat, a reszelt citrushéjat és 100 g olvasztott vajat.

   Hozzáadjuk a kovászt, és lassan kidagasztjuk a tésztát, végül beledolgozzuk a mazsolát. Kikent tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 50–60 percig kelesztjük.

2. Közben elkészítjük a tölteléket, és előmelegítjük a sütőt: a tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a kakaóport, a rumot és a diót, összekeverjük, majd állni hagyjuk. A megkelt tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket tepsi méretűre nyújtjuk.

   A tésztalapokat megkenjük a maradék 100 g olvasztott vajjal, majd eloszlatjuk rajtuk a tölteléket. Mindegyik lapot feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

3. A tojást elkeverjük a tejjel, megkenjük vele a kalácsokat, és megszórjuk cukorral. Még 20–30 percig pihentetjük, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 45–50 percig sütjük.

Tipp: A mazsolát a tésztába dolgozás előtt rövid időre meleg vízbe áztatjuk, majd alaposan megszárítjuk, így sütés közben is szaftos marad. A pirított diót hagyjuk kihűlni, mielőtt a tojáshabba keverjük, mert melegen összeesne tőle a hab. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami