Alexandria kalács kandírozott gyümölccsel és mazsolával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojássárgáját, a tojást és a cukrot összekeverjük, majd hozzáöntjük a meleg tejet. Hozzáadjuk a belemorzsolt élesztőt és az olvasztott vajat, alaposan elkeverjük, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át kelesztjük.

   

2. Másnap összekeverjük az ánizst, a kardamomot, a szerecsendiót, kevés reszelt narancshéjat és a konyakot. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd körülbelül 10 percig állni hagyjuk. A keveréket a megkelt tésztához öntjük, végül belekeverjük a lisztet.

   

3. A tésztát kézzel körülbelül 15 percig dagasztjuk, amíg alaposan kidolgozzuk, és az ízesítők egyenletesen eloszlanak benne.

   Tipp: ha a tészta a kezünkhöz ragad, növényi olajjal megkenjük a kezünket.

4. A mazsolát néhány percre kevés konyakba vagy a cseresznyebefőtt levébe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Ezután a kandírozott gyümölccsel és a cseresznyével együtt a tésztába keverjük.

   

5. A tészta puha legyen, ne kemény. Konyharuhával letakarjuk, és körülbelül 20 percig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, vagy nagy muffinkapszlikba osztjuk.

   

6. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, és a tésztát 10 percig sütjük benne. Ezután a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és még körülbelül 25–30 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsült-e a kalács.

7. A megsült kalácsot tejszínhabbal vagy olvasztott csokoládéval díszítjük. Fűszeres ízéhez jól illenek a citrusfélék.

Tipp: A cseresznyebefőttet alaposan lecsepegtetjük, és konyharuhával szárazra töröljük, mert nedvesen még lágyabbá tenné az amúgy is puha tésztát. A nagyobb kandírozott gyümölcsdarabokat apróra vágjuk. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami