Gombával és hagymával töltött rántott sertéskaraj

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A gombát felöntjük egy bögre forró vízzel, és 30 percig állni hagyjuk. A karajt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd minden szeletet lapjában bevágunk, de nem vágjuk teljesen át, és mindkét oldalát kiklopfoljuk. A gombát leszűrjük, az áztatóvizét félretesszük, a gomba egy részét pedig apróra vágjuk.

   

2. Minden hússzeletet sózunk, borsozunk és megkenünk mustárral, ráteszünk hagymát és gombát, majd zsebszerűen félbehajtjuk. A töltött szeleteket lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd 190 °C-on 30 percig sütjük.

3. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a felaprított fokhagymát és hagymát, hozzáadjuk a maradék gombát, a kakukkfüvet és a gomba áztatóvizét, majd körülbelül 3 percig főzzük. Mérsékeljük a lángot, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk és borsozzuk. Beletesszük a töltött hússzeleteket, és fedő alatt 10 percig pároljuk.

4. Tipp: a töltött hússzeleteket sütő helyett serpenyőben is megsüthetjük mindkét oldalukon. Ezután kivesszük őket, és ugyanabban a serpenyőben elkészítjük a mártást.

Tipp: A gomba áztatóvizét lassan öntsük a mártáshoz, és az utolsó, zavaros részt hagyjuk az edényben, mert ebben ülepszik le a szárított gombáról leázott homok.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Obaľované bravčové kapsičky plnené hubami a cibuľou