Vaníliás habcsók csokoládés márványozással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A sütőt előmelegítjük 130 °C-ra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjét félkemény habbá verjük, majd folyamatos habverés mellett hozzáadjuk mindkét cukrot, a vaníliaaromát és az ecetet. Növeljük a fordulatszámot, és addig verjük, amíg a hab fényes lesz, és a cukor teljesen feloldódik.

   

2. Az olvasztott csokoládét a hab tetejére csorgatjuk, de nem keverjük bele. Tipp: a csokoládét érdemes két részletben hozzáadni: először a felét rácsorgatjuk, megformázzuk a habcsókok egy részét, majd a további habcsókok formázása előtt hozzáadjuk a maradékot.

3. A csokoládés habból kanállal kis halmokat adagolunk a tepsire. Az előmelegített sütőben körülbelül 40–50 percig sütjük, illetve addig, amíg a habcsókok könnyen elválnak a sütőpapírtól. Rácson hagyjuk kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban, hűvös helyen tároljuk.

   

Tipp: A tálat és a habverőket habverés előtt szárazra töröljük, mert már egy kevés zsír vagy tojássárgája is megakadályozza, hogy a hab keményre verődjön. Az olvasztott csokoládét rövid ideig állni hagyjuk, mert forrón összeesne tőle a hab.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bielkové pusinky s vanilkou a čokoládovým mramorovaním