Stracciatella torta fehérjés piskótával, tejszínes krémmel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd fokozatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A piskótát 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük.

2. A töltelékhez a zselatint a csomagoláson található útmutató szerint előkészítjük. Ezután felmelegítünk 1/2 l tejet, és levesszük a tűzről. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a meleg tejet, összekeverjük, majd újra felmelegítjük. A forró masszába belekeverjük a zselatint, és hagyjuk kihűlni.

3. A tejszínt habbá verjük, és a kihűlt tojássárgájás masszába forgatjuk. Az étcsokoládét durvára reszeljük, majd a töltelékhez keverjük. A tölteléket a megsült piskótára simítjuk, és legalább 5 órára, de lehetőleg egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Tipp: A tejes-tojássárgájás keveréket csak besűrűsödésig melegítsük, ne hagyjuk felforrni, mert a tojássárgája kicsapódik. A csokoládét lehűtve reszeljük, így nem olvad meg az ujjaink között. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Stracciatella torta s bielkovým korpusom a smotanovým krémom