Hagymás-fokhagymás sült tarja knédlivel és édes-savanyú káposztával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vöröshagymát felvágjuk, és a meghámozott fokhagymával együtt a sütőtál aljára terítjük.

2. A hagymára helyezzük a tarját, alaposan megsózzuk, és megszórjuk egész köménnyel. Vizet öntünk alá, lefedjük, és 180 °C-on, párolóprogramon körülbelül 2–2,5 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul. Szükség szerint pótoljuk az alatta lévő vizet.

3. Levesszük a fedőt, és a tarját további 20–30 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. Kivesszük a húst. A pecsenyelevet a hagymával és a fokhagymával összeturmixoljuk, felforraljuk, majd kevés, hideg vízben elkevert finomliszttel besűrítjük. A mártást legalább 10 percig főzzük.

5. Kevés olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a káposztát, 4 evőkanál cukrot, a sót és egy teáskanál köményt, majd 15–20 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.

6. Zsemlés knédlivel és a mártással tálaljuk.

Tipp: A lefedve sütés közben ellenőrizzük a pecsenyelevet, és szükség szerint öntsünk alá egy kevés vizet. A tepsi alján lévő hagymát és fokhagymát ezután a pecsenyelével összeturmixoljuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou