Sült tarjakockák párolt savanyú káposztával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Befűszerezzük a húst

   15 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tarját körülbelül 4 cm-es kockákra vágjuk. A fokhagymát áttörjük, összekeverjük a sóval és a köménnyel, majd a keverékkel minden oldalról bedörzsöljük a húst.

2. Lefedve sütjük

   1 óra

   A tepsibe tesszük a zsírt, egy rétegben elrendezzük benne a húst, aláöntünk 200 ml vizet, lefedjük, és 180 °C-on 1 órán át sütjük.

3. Fedő nélkül sütjük

   30 perc

   Levesszük a fedőt, megfordítjuk a húsdarabokat, és további 30 percig sütjük, amíg kívül megpirulnak, és a szaft megbarnul. Szükség szerint egy evőkanál forró vizet öntünk alá.

4. Párolt káposzta

   30 perc

   Közben a zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a káposztát, a köményt és 200 ml vizet, majd fedő alatt 25 percig pároljuk. Megszórjuk a liszttel, átkeverjük, cukorral ízesítjük, és további 5 percig főzzük, hogy besűrűsödjön.

5. Tálaljuk

   A sült tarjakockákat párolt káposztával és knédlivel tálaljuk, és meglocsoljuk a tepsiben maradt szafttal.

Tipp: A sült húskockák tarjából vagy lapockából a legszaftosabbak, a karaj kiszárad. Akkor készültek el, amikor a villát könnyedén beleszúrhatjuk a húsba. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bravčové výpečky z krkovičky s dusenou kapustou