Recept onlinehazi-receptek.hu/recept/sult-tarjaszeletek-parolt-savanyu-kaposztaval/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a receptet a telefonodon
Sült tarjaszeletek párolt savanyú káposztával
Paprikával és fokhagymával sütött, omlós sertéstarja, hagymával és köménnyel párolt savanyú káposztával, szafttal meglocsolt knédlivel.
A recept röviden
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés-sütés
- 1 óra 20 perc
- Összesen
- 1 óra 35 perc
- Hőmérséklet
- 170 °C
- Adag
- 4 adag
- Nehézség
- Könnyű
A párolt savanyú káposztával tálalt sült tarjaszeletekhez a paprikával, fokhagymával és fűszerekkel bekent húst először lefedve puhára sütjük, majd fedő nélkül megpirítjuk. Amíg a hús sül, a savanyú káposztát hagymával és köménnyel megpároljuk. A tarjaszeletek mellé felszeletelt kelt knédlit, azaz gőzölt kelt tésztát kínálunk, amelyet meglocsolunk a tepsiben maradt szafttal.
Kipróbáltuk a konyhánkban
Ezt a receptet mi magunk készítettük el, a fotók is a saját konyhánkban készültek. Az elkészítés napja:
A mi tippünk: A 200 °C-on történő pirítás során 10 perc elteltével ismét locsoljuk meg a szeleteket a szafttal, így a felületükön lévő paprika nem ég meg és nem keseredik meg, a hús pedig szaftos marad.
Hozzávalók
Hús
Párolt káposzta
Pipáld ki, ami már otthon van. A többit küldd el magadnak bevásárlólistaként.
Elkészítés
Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.
Előkészítjük a húst
A tarjaszeleteket papírtörlővel szárazra töröljük, és kissé kiklopfoljuk. A fokhagymát áttörjük, majd összekeverjük a pirospaprikával, a borssal, a sóval és egy evőkanál olvasztott zsírral.
A keverékkel a szeletek mindkét oldalát bekenjük.
Lefedve sütjük
A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A tepsit kikenjük a maradék zsírral, a hússzeleteket egymás mellé fektetjük benne, és alájuk öntünk 150 ml vizet. Fedővel vagy alufóliával lefedjük, és körülbelül 60 percig sütjük, amíg a hús megpuhul.
Fedő nélkül megpirítjuk
A tepsiről levesszük a fedőt vagy az alufóliát, a szeleteket meglocsoljuk a szafttal, a hőmérsékletet 200 °C-ra emeljük, és további 15–20 percig sütjük, amíg a felületük megpirul. Ha a szaft elpárolog, kevés vizet öntünk hozzá, hogy a knédlihez is maradjon elegendő.
Megpároljuk a káposztát
A savanyú káposztát megkóstoljuk: ha nagyon savanyú, röviden átöblítjük hideg vízzel, és lecsepegtetjük. Amíg a hús sül, egy evőkanál zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát.
Hozzáadjuk a káposztát, a köményt, a cukrot és 200 ml vizet, összekeverjük, majd lefedve, kis lángon puhára pároljuk – nagyjából annyi ideig, ameddig a hús fedő alatt sül. Időnként megkeverjük, és szükség szerint pótoljuk a vizet.
Tálaljuk
A tarjaszeleteket a párolt káposztával és felszeletelt kelt knédlivel tálaljuk, amelyet meglocsolunk a tepsiben maradt szafttal.
Tipp: A szeletekhez vékony zsírrétegekkel átszőtt tarját válasszunk, így a hús a sütőben is szaftos marad. A fűszerekkel bekent szeleteket akár egy éjszakán át is pihentethetjük a hűtőben. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink
Valami nem sikerül?
Válaszd ki, mi történik. Ezek szerkesztőségi tanácsok az egyes problémáknál megadott források alapján, nem saját próbafőzésünk eredményei.
Kemény a hús
Mennyi ideig párolódott a hús?
Rövidebb ideig, mint a receptben
A párolni való húsnak idő kell. Párold tovább lefedve, kis lángon, hogy a folyadék csak gyöngyözzön, és ha kell, önts alá. Villával próbáld, amíg a hús meg nem puhul.
Annyi ideig, mint a receptben, vagy tovább
A receptben megadott idő tájékoztató – a különböző húsdarabok eltérő idő alatt puhulnak meg. Párold tovább lefedve, kis lángon, és villával próbáld; ha a folyadék elfőtt, önts alá.
Élelmiszer-biztonság: A kemény hús ízlés kérdése, nem biztonságé. A szárnyast, a sertéshúst és a darált húst viszont át kell sütni: ne legyen rózsaszín, és a leve legyen tiszta – az étel közepének legalább 2 percig el kell érnie a 70 °C-ot. Fényképről vagy a felület színéből nem lehet megállapítani, hogy az étel biztonságos-e; ha nem vagy biztos benne, süsd tovább a húst.
Források: Beef – It's What's For Dinner: Braising Basics, Food Standards Agency (UK): Cooking your food
Nem találtál választ? Kérdezz a recept alatt, a(z) Olvasói tippek és kérdések részben.
Saját jegyzeteim
A jegyzeteid privátak, más nem látja őket.
Tápérték
Tájékoztató értékek 1 adagra, a hozzávalókból számolva
- Energia
- 514 kcal
- Fehérje
- 37 g
- Szénhidrát
- 12 g
- ebből cukrok
- 4,9 g
- Zsír
- 35 g
- ebből telített zsírsavak
- 13 g
- Rost
- 5,7 g
- Só
- 4,2 g
A nyers hozzávalókból számolva, a sütéshez használt olaj nélkül. Az „ízlés szerint” megadott mennyiségeknél a szokásos mennyiséggel számolunk. Tápanyagadatok: USDA FoodData Central és a termékek címkéi.
A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečené plátky krkovičky s dusenou kyslou kapustou
Ingyen és reklám nélkül – nektek köszönhetően
Ízlett? Értékeld a receptet, és küldd tovább. Így másoknak is segítesz jó receptet találni, nekünk pedig folytatni.
Elkészítetted ezt a receptet?
Mutasd meg nekünk a kész étel fotóját. Jóváhagyás után a többi olvasó is látni fogja.
Fotót bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük, megkaptuk a fotódat
Ellenőrizzük, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
Olvasói tippek és kérdések
Elkészítetted a receptet? Írd meg, mit csináltál másképp, vagy kérdezz. A tippeket elolvasás után tesszük közzé.
Még nincs tipp vagy kérdés.
Tippet bejelentkezett olvasóktól fogadunk. Bejelentkezhetsz Google- vagy Apple-fiókkal, illetve e-maillel – jelszó nem kell.
BejelentkezésKöszönjük!
Elolvassuk a tippedet vagy kérdésedet, és jóváhagyás után megjelenik a receptnél.
IngyenesKarácsony 2026 · letölthető PDF
Karácsonyi receptfüzet
25 kedvelt recept karácsonyi aprósüteményekhez, süteményekhez és kalácsokhoz 56 oldalon – nyomtatáshoz és mobilra is.
- Linzer, vaníliás kifli, mézeskalács és karácsonyi kalács
- Pontos hozzávalók, lépésről lépésre leírt elkészítés és tippek
- Azonnal elküldjük e-mailben
Hetente egyszer új recepteket is küldünk. Egy kattintással leiratkozhatsz. Adatvédelmi tájékoztató
Maradt valami a bevásárlásból?
Receptek, amelyekben felhasználhatod, ami ebből a receptből megmarad.
Ezek is érdekelhetnek
Előre terveznéd a főzést?
Heti menü, saját étrend és bevásárlólisták – ingyen, regisztráció nélkül.
