Káposztás kocka köménnyel és hagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Feldaraboljuk a káposztát és a hagymát

   A káposztáról eltávolítjuk a sérült külső leveleket, és kivágjuk a torzsáját. Kimérünk belőle 800 g-ot, majd rövid, vékony csíkokra vagy kis négyzetekre vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk.

2. Megpirítjuk a hagymát

   Egy nagy, mély serpenyőben vagy széles lábasban felhevítjük az olajat. A hagymát közepes lángon körülbelül 5 percig pirítjuk, amíg aranyszínűvé kezd válni.

3. Megpároljuk a káposztát

   Hozzáadjuk a káposztát, a köményt és először 4 g sót. Körülbelül 5 percig kevergetjük, amíg a káposzta összeesik. Felöntjük 100 ml vízzel, lefedjük, és kis lángon körülbelül 15 percig pároljuk. Közben kétszer átkeverjük.

4. Aranyszínűre pirítjuk a káposztát

   Levesszük a fedőt, és a káposztát időnként megkeverve még körülbelül 10 percig pirítjuk, amíg megpuhul, a felesleges folyadék elpárolog, és a darabok egy része enyhén aranyszínűre sül. Ha kezd letapadni, mérsékeljük a lángot.

5. Közben kifőzzük a kockatésztát

   A káposzta készítésének utolsó szakaszában egy másik fazékban felforralunk 3 l vizet 20 g sóval. A kockatésztát a csomagoláson megadott ideig főzzük. Leszűrés előtt félreteszünk körülbelül 100 ml-t a főzővízből.

6. Összekeverjük és tálaljuk

   A leszűrt kockatésztát összekeverjük a káposztával és a fekete borssal. Kis lángon körülbelül 2 percig együtt melegítjük. Ha a tészta nehezen keverhető, kanalanként hozzáadunk egy kevés félretett főzővizet. Megkóstoljuk, és szükség esetén hozzáadjuk a maradék sót, legfeljebb 1 g-ot.

Tipp: A kifőtt tésztát leszűrés után ne öblítsük le: a felületén maradó keményítő segít, hogy a káposztával és egy kanál félretett főzővízzel jól összeálljon, és ne legyen száraz.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kapustové fliačky s rascou a cibuľou