Karácsonyi stollen marcipános töltelékkel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a gyümölcsöket

   2 óra

   A mazsolára öntjük a rumot, hozzákeverjük a kandírozott citrushéjat, és legalább 2 órán át, de lehetőleg egy éjszakán keresztül áztatjuk.

2. Felfuttatjuk az élesztőt

   15 perc

   Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, és 10–15 perc alatt felfuttatjuk.

3. Bedagasztjuk a tésztát

   1 óra 15 perc

   A lisztet összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást és a puha vajat, majd körülbelül 10 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. Végül beledolgozzuk a mazsolát, a kandírozott citrushéjat, a fel nem szívott rumot és a mandulát. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg megnő a térfogata.

4. Beletesszük a marcipánt

   15 perc

   A marcipánból a tenyerünk között körülbelül 25 cm hosszú rudat sodrunk. A tésztát 30 cm hosszú, körülbelül 2 cm vastag ovális lappá nyújtjuk, és a közepén hosszában a sodrófával enyhe mélyedést nyomunk bele. A mélyedésbe helyezzük a marcipánt, a tészta egyik oldalát ráhajtjuk úgy, hogy kissé túlnyúljon rajta, majd a szélét lenyomjuk.

5. Tovább kelesztjük

   30 perc

   A stollent sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.

6. Megsütjük

   50 perc

   A stollent 45–50 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnul, alufóliával letakarjuk. A tésztába a marcipánt elkerülve szúrt fogpiszkálónak szárazon kell kijönnie.

7. Vajjal megkenjük és porcukorral megszórjuk

   10 perc

   A forró stollent azonnal megkenjük olvasztott vajjal, és vastagon megszórjuk porcukorral. Amikor kihűlt, még egyszer megkenjük vajjal, és rászórjuk a maradék porcukrot.

8. Pihentetjük

   A kihűlt stollent sütőpapírba, majd alufóliába csomagoljuk, és hűvös helyen legalább 3 napig, de lehetőleg egy hétig pihentetjük. Az ízek összeérnek, a stollen pedig megpuhul.

Tipp: A tészta felszínéből kiálló mazsolaszemeket sütés előtt nyomjuk bele a tésztába. A felszínen megégnének és megkeserednének. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vianočná štóla s marcipánovou plnkou