Marcipános mézeskalácskeksz citrommázzal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tésztához a mézet a cukorral és a vajjal felmelegítjük, és addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. Levesszük a tűzről, és kissé hűlni hagyjuk. A tojást szétválasztjuk, a sárgáját elkeverjük a narancshéjjal, a vaníliaaromával, a kakaóporral, a mézeskalácsfűszerrel és a sóval, majd a mézes keverékhez adjuk.

   Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és sima tésztává dolgozzuk. Fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

2. A töltelékhez összedolgozzuk a reszelt marcipánt, a porcukrot és a fűszereket. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket 8 × 24 cm-es téglalappá nyújtjuk, és a széleket megkenjük a félretett tojásfehérjével.

   A tölteléket is 4 részre osztjuk, és porcukorral megszórt deszkán mindegyikből 24 cm hosszú rudat sodrunk. A rudakat vékonyan megkenjük hideg vízzel, a tésztalapokra helyezzük, szorosan feltekerjük, és 2 órára hűtőbe tesszük.

3. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tekercseket ferdén összesen 40 darabra vágjuk, a tepsire sorakoztatjuk, és 15–20 percig sütjük.

4. A porcukrot elkeverjük a citromlével, a mázzal megkenjük a kihűlt kekszeket, és hagyjuk megszáradni.

Tipp: A marcipánt hűtőhidegen reszeljük le, mert puhán a reszelőre ragad. A mázat próbáljuk ki egy kekszen: ha lefolyik róla, kevés porcukorral sűrítsük. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou