Habkönnyű madártej: habgaluska olvadt vaníliafagylalt ízű krémben

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felmelegítjük a tejet

   5 perc

   A tejet a vaníliás cukorral egy szélesebb lábasba öntjük, és majdnem forrásig melegítjük. A tej felszíne csak finoman hullámozzon, ne forrjon.

2. Felverjük a habot

   5 perc

   A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadunk 60 g cukrot, és addig verjük, amíg sűrű, fényes habot kapunk.

3. Megfőzzük a habgaluskákat

   15 perc

   Két nedves kanállal galuskákat formázunk a habból, és a forró tejre tesszük őket, egyszerre 4–5 darabot. 2 percig főzzük, majd megfordítjuk, és további 2 percig főzzük. Szűrőkanállal tányérra szedjük őket. A tejet a lábasban hagyjuk a krémhez.

4. Megfőzzük a krémet

   5 perc

   A tojássárgáját a maradék 40 g cukorral, a pudingporral és a lábasból kimért 100 ml tejjel simára keverjük. A forró tejhez öntjük, és folyamatos keverés mellett 2–3 percig főzzük, amíg a krém besűrűsödik. Maradjon híg, hogy a habgaluskák úszni tudjanak benne.

5. Tálaljuk

   5 perc

   A krémet tálkákba öntjük, és hagyjuk kissé kihűlni. A tetejére helyezzük a habgaluskákat, és megszórjuk reszelt csokoládéval. Langyosan vagy lehűtve tálaljuk.

Tipp: A habgaluskákat ne főzzük erősen forró tejben, mert felfúvódnak, majd összeesnek. A desszertet egy nappal korábban is elkészíthetjük, ilyenkor a galuskákat csak tálalás előtt tegyük a krémre.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina