Meggyes kocka vaníliakrémmel és fehér csokoládéval

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A meggyes kockát két tésztalapból, meggyes töltelékből, vaníliakrémből és tejszínhabból állítjuk össze.

   

2. A vaníliakrémmel kezdjük. Egy lábasba 550 ml tejet öntünk, és közepes lángon melegítjük. Egy tálban alaposan kikeverjük a cukrot a tojássárgájával, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék tejet, a vaníliás cukrot, a vaníliás pudingport és a Gustin kukoricakeményítőt, közben csomómentesre keverjük. Amikor a tej felforr, körülbelül 5 evőkanálnyit gyorsan a tojássárgájás keverékhez keverünk. A lábast levesszük a tűzről, és nagyon óvatosan beleöntjük a tojássárgájás keveréket.

3. A lábast folyamatos keverés mellett visszatesszük a tűzre, és sűrű krémmé főzzük a keveréket. Levesszük a tűzről, és a még langyos krémhez adjuk a fehér csokoládét és 50 g vajat. Amikor felolvadtak, a krémet félretesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

4. A tésztához a tojásfehérjét a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat, az olajat és a vizet. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a keményítővel, majd óvatosan a habba forgatjuk. A tésztát 22 × 35 cm-es formába öntjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük. Így 2 lapot sütünk.

5. A meggyes töltelékhez a meggyet leturmixoljuk, hozzáadjuk a meggylevet, a cukrot, a pudingport és a kukoricakeményítőt. Alaposan összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett felforraljuk. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, és kissé hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a pálmazsírt vagy a vajat. Amint a zsiradék felolvadt, a még forró tölteléket a magasabb falú formába helyezett első tésztalapra öntjük.

6. 100 g vajat gépi habverővel krémesre keverünk, hozzáadjuk a tejfölt, és ismét összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a kihűlt vaníliakrémet, és az egészet alaposan kihabosítjuk.

7. A kihűlt meggyes töltelékre kenjük a kihabosított vaníliakrémet, és elsimítjuk. Befedjük a második tésztalappal, a tetejére kenjük a tejszínhabot, és megszórjuk reszelt fehér csokoládéval.

8. A süteményt legalább egy órára hűtőbe tesszük, és lehűtve tálaljuk.

   

Tipp: A felső tésztalapot még a krémre helyezés előtt vágjuk kockákra, és a darabokat szorosan egymás mellé rakjuk rá. Így a kész süteményt könnyen szeletelhetjük, és a krém sem nyomódik ki. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Višňové kocky s vanilkovým krémom a bielou čokoládou