Kókuszos Raffaello kuglóf vaníliakrémmel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. 

2. Először elkészítjük a vaníliakrémet. 80 ml tejet a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverünk, majd alacsony lángon melegítjük. A maradék 30 ml tejet a tojássárgájával, a tejföllel, a pudingporral és a tejporral simára, csomómentesre keverjük.

   A keveréket állandó keverés mellett, vékony sugárban a forró tejhez öntjük, és sűrű pudingot főzünk belőle. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, közben időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 18 cm átmérőjű kuglófformát alaposan kikenünk, majd liszttel vagy zsemlemorzsával megszórunk.

4. A fehér csokoládét a vajjal felolvasztjuk. Egy másik tálban a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, majd összeforgatjuk. Hozzákeverjük a vajjal felolvasztott csokoládét, és kézi habverővel átkeverjük. Végül belekeverjük a tejet, a kókuszreszeléket és a tejfölt.

5. A tészta 1/3 részét a formába öntjük, és 180 °C-on körülbelül 15–20 percig sütjük. Ezután a krémet kanállal a tésztára halmozzuk úgy, hogy ne érjen a forma falához, ráöntjük a maradék tésztát, és további 40–45 percig sütjük.

   A megsült kuglófot 5 percig a kikapcsolt sütőben hagyjuk, nyitott sütőajtónál, majd kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

6. A kihűlt kuglófot kiborítjuk a formából. A tetejét leöntjük a 3 evőkanál olajjal elkevert, felolvasztott fehér csokoládéval, és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Tipp: A forma falánál, ahová nem ér a krém, beleszúrt hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e a kuglóf. A közepébe szúrva akkor is krém maradna a pálcán, ha a tészta már megsült. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kokosová Raffaello bábovka s vanilkovým krémom