Narancsos párolt sertéstarja tortillában

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tarját nagyobb, körülbelül 5 × 5 cm-es kockákra vágjuk.

2. A húst tálba tesszük, és hozzáadjuk a sót, a fekete borsot, a fahéjat, a köményt, a chilit, a babérlevelet, az egész fokhagymagerezdeket, körülbelül 3 szelet narancshéjat, az egész narancs kifacsart levét és az olajat.

3. Az egészet összekeverjük, majd fedeles tepsibe tesszük.

4. A lefedett tepsit 130 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3,5 órára.

5. A puhára párolt húst leszűrjük, a pecsenyelevet félretesszük a locsoláshoz, a húst pedig visszatesszük a tepsibe.

6. A húst enyhén meglocsoljuk a pecsenyelével, majd körülbelül 10 percre a sütő felforrósított grillje alá tesszük, amíg a húsdarabok felülete ropogósra sül.

7. A húsdarabokat a tortilla közepére halmozzuk, megszórjuk aprított korianderrel és hagymával, majd meglocsoljuk lime-lével.

Tipp: A narancs héját vékonyan vágjuk le, csak a narancssárga réteget, mert az alatta lévő fehér rész megkeserítené a pecsenyelevet. A félretett pecsenyelé tetejére felúszott zsírt kanállal szedjük le.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dusená bravčová krkovička s pomarančom v tortille