Orosz piláf bárányhússal, sárgarépával és fokhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A rizst többször átöblítjük vízzel. A fokhagymafejek külső héját eltávolítjuk, de nem szedjük gerezdekre. A vöröshagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, egy vöröshagymát körülbelül 10 perc alatt aranyszínűre pirítunk benne, majd hozzáadjuk a kockára vágott bárányhúst, és megpirítjuk.

2. Hozzáadjuk a sárgarépát, és keverés nélkül körülbelül 3 percig pároljuk. Ezután belekeverjük a maradék vöröshagymát és a felvágott kaliforniai paprikát, majd körülbelül egy órán át pároljuk. Végül hozzáadjuk a köményt, a borbolyát és a koriandert, megsózzuk, és a legkisebb lángon további 10–15 percig főzzük.

   A tetején elosztjuk az átmosott rizst, és felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy a víz szintje körülbelül 3 centiméterrel a serpenyő pereme alatt legyen. A rizsbe tesszük mindkét fej fokhagymát.

3. Fa hurkapálcával néhány lyukat készítünk a piláfba. Lefedjük, és még fél órán át hagyjuk puhulni, amíg a rizs megpuhul.

Tipp: Miután felöntöttük vízzel, a rizst már ne keverjük össze a hússal, különben szétfőhet és letapadhat az edény aljára. A rizsréteg a hurkapálcával készített lyukakon át felszálló gőzben puhuljon meg.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom