Savanyított zöldségek kaporral és fokhagymával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A befőttesüvegeket alaposan elmossuk és sterilizáljuk. Minden üveg aljára teszünk egy kevés kaprot, egy gerezd fokhagymát és néhány szem borsot.

2. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. Az uborkát vastagabb karikákra, a hagymát karikákra, a paprikát szeletekre, a paradicsomot pedig karikákra vagy cikkekre vágjuk. Az üvegek megtöltésekor betartjuk a rétegezés sorrendjét.

3. Első rétegként a hagymát rakjuk az üvegekbe, erre kerül a paprika, majd az uborka, legfelülre pedig a paradicsom. Amikor az üvegek megteltek, elkészítjük a felöntőlevet.

4. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a babérlevelet. Újra felforraljuk, és még forrón a zöldségekre öntjük. Az üvegeket lezárjuk, hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőbe tesszük. A zöldségeket 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszerbiztonsági hatóság, az FSA a készételek esetében javasolja.

   Télire így nem tehetjük el: a felöntőlé jóval gyengébb a bevizsgált receptekben szereplőnél, a megtöltött üvegeket nem sterilizáljuk, az amerikai Nemzeti Házi Élelmiszer-tartósítási Központ (NCHFP) pedig nem javasolja a sterilizálás nélküli befőzést.

Tipp: Kemény, inkább kisebb paradicsomokat válasszunk, mert a túlérett szemek szétesnének a forró felöntőlében. A zöldségeket szorosan rakjuk az üvegekbe, mert a felöntés után kissé összeesnek.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom