Párolt marhahús szilvával, sárgarépával és korianderrel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az aszalt szilvát leöblítjük, egy tálban forró vizet öntünk rá, és körülbelül negyedórát állni hagyjuk. Az áztatóvizet nem öntjük ki, később még felhasználjuk.

2. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A sárgarépát és a paradicsomot megmossuk, és félkarikákra vágjuk.

   

3. A húst papírtörlővel szárazra töröljük, kis kockákra vágjuk, majd egy fazékban, a felhevített olajon minden oldalát megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd 2–3 perc múlva a paradicsomot és a sárgarépát is. Amikor a paradicsom levet ereszt, felöntjük a húst a szilva áztatóvizével, és körülbelül 5 percig pároljuk.

   

4. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, a koriandert és a szerecsendiót, szükség szerint még sózzuk, borsozzuk. Együtt pároljuk körülbelül 15 percig, majd felöntjük a maradék áztatóvízzel, és szükség esetén tiszta vizet is adunk hozzá.

   

5. Részben lefedve körülbelül egy órán át főzzük. Amikor a hús megpuhult, levesszük a tűzről, és rizzsel tálaljuk.

Tipp: Ehhez az ételhez marhalapockát vagy marhanyakat válasszunk, mert lassú párolással megpuhulnak, és nem száradnak ki. Ha a szilva magos, áztatás után rögtön magozzuk ki.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hovädzie mäso dusené so slivkami, mrkvou a koriandrom