Spenótos-sajtos csirkemell leveles tésztában

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A spenótot a vajra tesszük, és addig pároljuk, amíg az összes víz elpárolog belőle. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, egy csipet szerecsendiót, a sót, a borsot és a tejfölt.

   Mindegyik csirkemellbe zsebet vágunk, megtöltjük a spenótos keverékkel, majd a töltelékre egy szelet sajtot teszünk. A csirkemelleket megsózzuk.

   

2. Mindegyik csomag tésztát két részre osztjuk, és minden részből egy csirkemellhez készítünk burkot. A tészta széleit a fényképen látható módon csíkokra vágjuk, a közepét azonban egyben hagyjuk, hogy a csirkemell alatt összefüggő tésztalap legyen. A csíkok hosszát a hús méretéhez igazítjuk.

   

3. A csirkemelleket az előkészített tésztába csomagoljuk, és a csíkokat összezárjuk, hogy a burok egyben maradjon. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, felvert tojással megkenjük, és 200 °C-on körülbelül 15–20 percig sütjük.

   Ezután az egyik csirkemellet a legvastagabb részén átvágjuk: a húsnak gőzölögnie kell, nem lehet rózsaszín, és a kifolyó levének tisztának kell lennie. Ha nem ilyen, a csirkemelleket alufóliával letakarjuk, hogy a tészta ne égjen meg, és tovább sütjük. Húshőmérővel mérve a hús közepének legalább 2 percig 70 °C-osnak, vagy 30 másodpercig 75 °C-osnak kell lennie (a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA ajánlása).

   

4. Az elkészült, leveles tésztában sült csirkemelleket tálalhatjuk.

   

Tipp: A vastag csirkemelleket a zseb kivágása előtt enyhén klopfoljuk ki, így a rövid sütési idő alatt könnyebben átsülnek. A spenótos tölteléket töltés előtt hagyjuk kihűlni, mert melegen eláztatná a tésztát.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracie prsia so špenátom a syrom v lístkovom ceste