Puha kelt tésztás Mikulás: mazsolagombos figura a mikuláscsomagba

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Egy bögrébe öntünk 100 ml langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk egy teáskanál kristálycukrot. Elkeverjük, és meleg helyen 10 percig állni hagyjuk, amíg felhabosodik.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   10 perc

   A réteslisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a tojást és a langyosra hűlt olvasztott vajat. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima lesz, és elválik a tál falától.

3. Megkelesztjük

   1 óra

   A tálat konyharuhával letakarjuk, és a tésztát meleg, huzatmentes helyen körülbelül 60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

4. Megformázzuk a figurákat

   20 perc

   A megkelt tésztát lisztezett deszkán röviden átgyúrjuk, és 8 egyforma darabra osztjuk. Mindegyiket körülbelül 16 cm hosszú rúddá sodorjuk, majd az egyik végétől körülbelül 4 cm-re a tenyerünk élével benyomjuk, kialakítva a fejet és a nyakat. Éles késsel a törzs mindkét oldalán körülbelül 4 cm hosszú, ferde bevágást ejtünk, és az így kialakított karokat kissé elhúzzuk a törzstől. A törzset alulról, középen körülbelül 5 cm hosszan bevágjuk, és a lábakat kissé széthúzzuk.

5. Díszítjük és tovább kelesztjük

   20 perc

   A figurákat két sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól körülbelül 4 cm távolságra. Mindegyik fejébe két mazsolaszemet nyomunk mélyen szemnek, a törzsébe pedig hármat gombnak. Ha van apró agyagpipánk, ferdén a kezébe szúrjuk. Konyharuhával letakarjuk, és még 20 percig kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

6. Lekenjük és megsütjük

   30 perc

   A tojássárgáját elkeverjük 2 evőkanál tejjel, és óvatosan lekenjük vele a figurákat. Egyszerre egy tepsivel sütjük a sütő középső részében, 180 °C-on 13–15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

7. Hagyjuk kihűlni

   10 perc

   A megsült figurákat rövid ideig a tepsin hagyjuk hűlni, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük. A mikuláscsomagba csak teljesen kihűlve tesszük őket.

   

Tipp: A nyakat ne nyomjuk túl vékonyra, mert a fej kelés és sütés közben leszakadhat, a mazsolaszemeket pedig mélyen nyomjuk a tésztába, különben keléskor kinyomja őket. Másnap puhábbak maradnak a figurák, ha kihűlés után zacskóba tesszük őket.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mäkký Mikuláš z kysnutého cesta: panáčik s gombíkmi z hrozienok do mikulášskeho balíčka