Szilvalekváros gőzgombóc mákkal és vajjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   100 ml langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és egy evőkanál lisztet, majd 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a citromhéjat, a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és a langyosra hűlt olvasztott vajat. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas, nem ragacsos tésztát kapunk.

3. Megkelesztjük a tésztát

   1 óra

   A tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

4. Megtöltjük a gombócokat

   A tésztát 8 részre osztjuk. Mindegyiket kilapítjuk, a közepére egy evőkanál lekvárt teszünk, a széleket alaposan összecsípjük, és gombóccá formázzuk, az illesztéssel lefelé fordítva. A gombócokat lisztezett deszkán még 15 percig kelesztjük.

5. Megőzöljük a gombócokat

   30 perc

   Egy széles fazékban vizet forralunk, a tetejére konyharuhát feszítünk, és zsineggel rögzítjük, vagy párolóbetétet használunk. Ráhelyezünk 4 gombócot egymástól távolabb, lefedjük, és a fedő felemelése nélkül 15 percig gőzöljük. Az elkészült gombócokat azonnal megszurkáljuk fogpiszkálóval, hogy ne essenek össze, majd ugyanígy meggőzöljük a többit is.

6. Tálaljuk

   A mákot összekeverjük a porcukorral. A meleg gombócokat megszórjuk a cukros mákkal, és meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Tipp: Gőzölés közben ne használjunk olyan alacsony fedőt, amely hozzáérne a gombócokhoz, mert a térfogatuk körülbelül a felével megnő. Ha idő előtt levesszük a fedőt, a gombócok összeesnek. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom