Quinoasaláta sült sütőtökkel és fetával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megsütjük a tököt

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tököt megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magjait, és héjastul körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk. Egy tepsiben összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, a sóval, a borssal és a kakukkfűvel. 25–30 percig sütjük, félidőben átforgatjuk, amíg megpuhul, és a szélei megpirulnak.

2. Megfőzzük a quinoát

   A quinoát finom szűrőben, folyó víz alatt alaposan átöblítjük, amíg a víz már nem habzik. Felöntjük 400 ml vízzel, hozzáadunk egy csipet sót, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 15 percig főzzük, amíg a szemek áttetszővé válnak, és a fehér csíra elválik tőlük. Levesszük a tűzről, fedő alatt 5 percig pihentetjük, majd villával fellazítjuk.

3. Megpirítjuk a tökmagot

   A tökmagot száraz serpenyőben 2–3 percig pirítjuk, amíg pattogni nem kezd.

4. Elkészítjük az öntetet

   Az olívaolajat elkeverjük a citromlével, a mézzel, a mustárral és a sóval.

5. Összeállítjuk a salátát

   A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Egy nagy tálban összeforgatjuk a quinoát, a tököt, a spenótot és a hagymát az öntettel. A tetejére morzsoljuk a fetát, és megszórjuk a tökmaggal.

Tipp: Ha másnapra készítjük a salátát, az öntetet és a fetát csak étkezés előtt adjuk hozzá, így a bébispenót nem fonnyad meg a hűtőben.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou