55 g-os gombócokat süt legfeljebb 20 percig: ricottás húsgombóc paradicsomszósszal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A toastkenyeret leöntjük tejjel, és hagyjuk, hogy megszívja magát.

2. A darált húshoz adjuk a sót, az őrölt fekete borsot, a tojást, a ricottát, a reszelt parmezánt, a fokhagymát, az aprított petrezselyemzöldet és a beáztatott toastkenyeret, majd alaposan összekeverjük. A ricotta, a parmezán és az áztatott kenyér gondoskodik a puha állagról. Reszelt cukkinit is adhatunk hozzá.

3. A masszát alaposan lehűtjük. Enyhén benedvesített kézzel egyforma tömegű, lehetőleg 55 g-os gombócokat formázunk belőle, hogy egyenletesen átsüljenek.

4. A gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, olajjal meglocsoljuk, és 230 °C-on, alsó-felső sütéssel 17–20 percig sütjük, semmiképpen sem tovább. A megsült gombócokat már nem főzzük.

5. Olívaolajon (ha van, pancettán vagy guancialén, azaz olasz húsos szalonnán vagy tokaszalonnán) röviden megpirítjuk a fokhagymát. Csak éppen kezdjen barnulni, különben keserű lesz a szósz.

6. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, lepirítjuk, majd beletesszük a hámozott paradicsomot, a sót, a cukrot, az alaplevet és a bazsalikomot. A szószt 20 percig főzzük. Ha szeretnénk, leturmixoljuk.

7. A húsgombócokat leöntjük a szósszal, bőségesen megszórjuk parmezánnal, és bazsalikommal díszítjük.

Tipp: A szószhoz a fokhagymát csak addig pirítsuk, amíg éppen barnulni kezd, mert ha sötétebbre pirul, az egész szósz keserű lesz. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások

A recept a szlovák eredeti fordítása: Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke