Szaftos svéd húsgolyók tejszínes mártással, burgonyapürével és vörösáfonya-lekvárral

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Feltesszük főni a burgonyát

   5 perc

   A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, felöntjük vízzel, megsózzuk, és feltesszük főni. Körülbelül 20 perc alatt megpuhul, közben elkészítjük a húsgolyókat.

2. Megpároljuk a hagymát

   8 perc

   A zsemlemorzsát leöntjük 100 ml tejjel, és hagyjuk megduzzadni. A hagymát finomra vágjuk, és egy teáskanálnyi vajon, mérsékelt lángon üvegesre pároljuk, ne barnuljon meg. Hagyjuk kissé kihűlni.

3. Összeállítjuk a húsmasszát

   10 perc

   Tálba tesszük a kétféle húst, a megduzzadt zsemlemorzsát, a hagymát, a tojást, a sót, a fekete borsot, a szegfűborsot és egy csipet szerecsendiót. Kézzel alaposan összedolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, körülbelül 30 darab lesz.

4. Megsütjük a húsgolyókat

   12 perc

   Egy nagy serpenyőben felhevítjük a maradék vajat az olajjal, és a húsgolyókat több adagban, közepesen erős lángon 8–10 percig sütjük, amíg minden oldaluk megbarnul, és belül is átsülnek. A serpenyőt gyakran megrázzuk, hogy a golyók megőrizzék kerek formájukat. Tányérra szedjük őket.

5. Elkészítjük a mártást

   8 perc

   A serpenyőben maradt zsiradékra szórjuk a lisztet, és állandó keverés mellett egy percig pirítjuk. Fokozatosan hozzáöntjük az alaplevet, és habverővel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és a szójaszószt, majd 3–5 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Sóval és borssal ízesítjük.

6. Elkészítjük a burgonyapürét

   5 perc

   A megfőtt burgonyát leszűrjük, összetörjük, majd a forró tejjel és a vajjal sima pürévé keverjük. Ízlés szerint még megsózzuk.

7. Átmelegítjük és tálaljuk

   5 perc

   A húsgolyókat visszatesszük a mártásba, és mérsékelt lángon 5 percig melegítjük. Burgonyapürével és egy evőkanál vörösáfonya-lekvárral tálaljuk.

Tipp: Ha a masszát 15 percre hűtőbe tesszük, formázáskor kevésbé ragad, és a golyók sütés közben nem esnek szét. Marhaalaplé helyett csirkealaplevet is használhatunk, vörösáfonya-lekvár hiányában pedig a ribizlilekvár is illik hozzá. Bővebben: Így főzhet burgonyapürét közvetlenül tejben és tejszínben

A recept a szlovák eredeti fordítása: Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom