Podlesníky – káposztalevélen sült krumplilepény, amely átveszi a levél illatát

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a leveleket

   10 perc

   A fejes káposztáról lefejtünk 8 nagy levelet, forrásban lévő vízben röviden leforrázzuk, majd megszárítjuk. A vastag középső eret elvékonyítjuk, hogy a levelek laposan feküdjenek.

2. Összekeverjük a tésztát

   15 perc

   A burgonyát meghámozzuk, finomra reszeljük, és kinyomkodjuk belőle a vizet. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az aludttejet, a sót, a majoránnát és a zúzott fokhagymát, majd sűrű tésztává keverjük.

3. A levelekre kenjük

   10 perc

   A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A leveleket 2 sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és megkenjük a zsír felével. A tésztát körülbelül 1 cm vastag rétegben rájuk kenjük.

4. Megsütjük

   30 perc

   200 °C-on körülbelül 30 percig sütjük, amíg a tészta aranyszínű lesz, és a levelek széle megpirul. 15 perc után megcseréljük a tepsiket.

5. Megkenjük zsírral

   5 perc

   A forró lepényeket megkenjük a maradék zsírral, négyzetekre vágjuk, és aludttejjel tálaljuk. A levelet is megehetjük, vagy félretehetjük.

Tipp: A nagy, ép külső levelek a legjobbak; a nedves leveleket alaposan szárítsuk meg, különben a tészta nem pirul meg. Káposzta nélkül közvetlenül sütőpapíron is megsüthetjük, de más lesz az illata. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Podlesníky na kapustných listoch: zemiakové cesto sa pečie priamo na liste, ten mu dá vôňu