Falusi savanyú káposztás rétes füstölt szalonnával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

2. Egy nagyobb fazékban pirítani kezdjük a kockákra vágott szalonnát.

3. Amikor a szalonna kiengedte a zsírját, és már majdnem ropogós, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

4. Hozzáadjuk a kockákra vágott kápia paprikát, és egy percig pirítjuk.

5. Végül hozzáadjuk a lecsepegtetett káposztát és körülbelül fél dl vizet, majd fedő alatt 5–7 percig pároljuk.

6. A munkalapon kitekerjük a kész levelestészta-lapot. Amikor a káposzta annyira kihűlt, hogy már nem éget, egyenletesen elosztjuk a tésztán, és megszórjuk egy kevés majoránnával.

7. A tésztát a hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tészta csomagolásában lévő sütőpapírt is használhatjuk.

8. A rétest megkenjük a felvert tojással, megszórjuk köménnyel, és körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp: A savanyú káposztát párolás előtt késsel rövidebb darabokra vágjuk, mert a hosszú szálak szeleteléskor kihúzódnának, és a töltelék kipotyogna. A rétest fogazott késsel szeleteljük, így a tészta nem morzsálódik.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vidiecky závin s kyslou kapustou a údenou slaninou