Tepsis parasztburgonya: füstös ízét a szalonna és a kolbász zsírja adja

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Feldaraboljuk a hozzávalókat

   20 perc

   A sütőt bekapcsoljuk 200 °C-ra. A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk, a kisebb burgonyát elég negyedelni. A szalonnát körülbelül 1 cm-es kockákra, a kolbászt körülbelül 1 cm vastag karikákra, a hagymát cikkekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a kés lapjával kissé szétnyomjuk.

2. Megsütjük a burgonyát

   25 perc

   A zsírt egy nagy sütőtálba vagy mély tepsibe tesszük, és a sütőben megolvasztjuk. Hozzáadjuk a burgonyát, a köményt, a pirospaprikát, a sót és a fekete borsot, majd összeforgatjuk, hogy a zsír minden darabot bevonjon. A burgonyát egy rétegben elterítjük, és fedetlenül 25 percig sütjük 200 °C-on.

3. Hozzáadjuk a szalonnát, a kolbászt és a hagymát

   25 perc

   A burgonyát megfordítjuk, hozzáadjuk a szalonnát, a kolbászt, a hagymát és a fokhagymát, majd az egészet összeforgatjuk. További 20–25 percig sütjük, félidőben egyszer átkeverjük. Akkor van kész, amikor a burgonya aranyszínű, és a kés könnyen beleszalad, a szalonna ropogós, a hagyma pedig puha, a széle pirult.

4. Tálaljuk

   A burgonyát megkóstoljuk, és szükség szerint utánasózzuk. Forrón, közvetlenül a sütőtálból tálaljuk savanyú uborkával, zöldségsalátával vagy egy pohár aludttejjel.

Tipp: Kolbász helyett ugyanannyi kockára vágott füstölt húst is használhatunk. A főtt füstölt húst csak a sütés vége felé adjuk hozzá, hogy ne száradjon ki. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Roľnícke zemiaky z pekáča: údenú chuť im dá tuk zo slaniny a klobásy