Párolt savanyú káposzta szalonnával és köménnyel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpirítjuk a szalonnát és a hagymát

   A szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. Egy szélesebb fazékban felolvasztjuk a zsírt, megpirítjuk rajta a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk.

2. Hozzáadjuk a káposztát

   A káposztát szükség szerint rövidebb szálakra vágjuk, és a levével együtt a fazékba tesszük. Hozzáadjuk a köményt, a babérlevelet és a szegfűborsot, felöntjük a vízzel, és összekeverjük.

3. Megpároljuk

   A káposztát lefedve, kis lángon 45 percig pároljuk, közben időnként megkeverjük. Ha a folyadék elpárolog, kevés vízzel pótoljuk.

4. Burgonyával sűrítjük

   A burgonyát meghámozzuk, finom reszelőn közvetlenül a káposztába reszeljük, majd elkeverjük. További 10 percig főzzük, amíg a káposzta besűrűsödik.

5. Ízesítjük

   Kivesszük a babérlevelet, majd a káposztát cukorral, őrölt fekete borssal és sóval ízesítjük. Melegen, köretként tálaljuk.

Tipp: A káposzta újramelegítve még ízletesebb, ezért nyugodtan elkészíthetjük előre. Burgonya helyett egy evőkanál, hideg vízben elkevert finomliszttel is sűríthetjük. Bővebben: Sertészsír a konyhában – miért használták nagyanyáink

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dusená kyslá kapusta so slaninou a rascou