Sűrű lengyel kovászosuborka-leves: savanykás, mint a káposztaleves, tejföllel és kaporral

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a zöldségeket

   15 perc

   A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Fazékba tesszük az alaplével, a babérlevéllel és a szegfűborssal együtt, felforraljuk, majd 10 percig főzzük.

2. Hozzáadjuk a burgonyát

   15 perc

   A burgonyát meghámozzuk, 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a leveshez adjuk, és 12–15 percig főzzük, amíg majdnem megpuhul.

3. Megpároljuk az uborkát

   10 perc

   Közben az uborkát durvára reszeljük, és serpenyőben, a vajon 5 percig pároljuk. A vajjal együtt a leveshez adjuk, és 10 percig főzzük.

4. Az uborkalével ízesítjük

   5 perc

   Apránként hozzáöntjük az uborka levét, és közben kóstolgatjuk, amíg a leves kellemesen savanykás lesz. Csak ezután sózzuk meg, mert az uborka és a leve is sós.

5. Tejföllel lágyítjuk

   5 perc

   A tejfölt simára keverjük a liszttel, hozzákeverünk néhány evőkanál forró levest, majd a fazékba öntjük. Folyamatos keverés mellett 2–3 percig főzzük, kivesszük a babérlevelet és a szegfűborsot, majd belekeverjük a kaprot.

Tipp: Az édes-savanyú, ecetes csemegeuborka nem illik ebbe a levesbe, mert édeskés és ecetes lenne tőle. Az ecet nélkül, sós lében erjesztett uborkát lengyel ogórki kiszone néven is árulják.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hustá poľská uhorková polievka z kvasených uhoriek: kyslastá ako kapustnica, so smotanou a kôprom